政策法规

去年以来，预制菜受到市场的持续关注，俨然成为新的投资风口，并得到多地政策的大力扶持。3月25日，广东省发布《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》(简称“预制菜十条”)，将通过建设预制菜联合研发平台，壮大预制菜产业集群等措施来推动广东预制菜产业的发展，这是国内首个省级预制菜产业政策。

何为预制菜？

在大众眼中，预制菜可能和速冻水饺或者外卖差不多。其实，预制菜是以农、畜、禽、水产品为原料，配以各类辅料，用现代化标准集中生产，经过分切、搅拌、腌制、成型、调味等环节加工而成的成品或半成品。

按照食用方式来划分预制菜可以分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。

中国预制菜行业前景可期

由于近两年“懒宅经济”和疫情的催化，让家庭用餐需求激增，相比外卖等待冗长的配送时间以及对黑作坊饮食安全的担忧，原材料肉眼可见的预制菜在品质、营养、口感上明显更胜一筹。省去了以往买菜、洗菜、切配、烹制的繁琐步骤，不但让在疫情中困居在家的人们获得方便快捷、多样的饮食，也在疫情之后让享受过预制菜便利的人们以及“懒宅一族”，愿意在繁忙的工作后通过预制菜获得更充足的个人自由时间。

目前，我国预制菜行业市场规模约为2100亿元，到2025年行业规模有望增长至6000亿元左右。艾媒咨询数据显示，未来6到7年间，我国预制菜行业有望实现3万亿元以上规模，成为“下一个万亿餐饮市场”。

当前中国预制菜行业全套系统化产业链共分为上游行业、中游行业以及下游行业三个阶段。随着预制菜的兴起，以及我国餐饮行业标准化和连锁化趋势，餐饮供应链迎来重大创新与变革，各个环节都迎来成长机会。

预制菜加工所需的原材料主要有肉禽类、水产类、豆制品和加工耐性好的根果类蔬菜以及食用菌等，直接材料成本（包括主材、辅材及调味品等直接原材料投入）占预制菜产品总成本90%以上，因而其价格波动对预制菜成本影响较大，最终影响到预制菜行业的盈利水平。

调味品行业新机遇

消费需求为预制菜市场的繁荣提供了有利的条件，而物流运输能力、冷链仓储等技术方面的提升，则帮助加速了行业的发展与进步。但预制菜能够被接受、认可、喜爱，归根究底，还是其口味和品质的稳定，符合消费者的预期。除了依靠丰富的食材之外，亦离不开优质调味品的辅助，复合调味品（多种基础调味品加工而成）的快速发展使得味道可以实现标准化。庞大的市场需求，加以政策出台推动预制菜产业发展，这将对上游包括调味品在内的原材料产生巨大的需求，为调味品行业带来重大的利好发展机遇。

作为深耕调味品原材料领域的B2B垂直供应链服务平台，有酱料自成立以来，一直以优质产品＆服务获得客户的高度认可，合作企业不乏海天、加加、致美斋等知名调味品生产企业。面对行业发展新机遇新挑战，有酱料不忘初心继续为客户提供安全可靠的调味品原材料，严守食品安全底线，积极推进预制菜产业向高质量发展。